No ano de 1827 uma joalheria foi fundada em Paris, pelo tio e sobrinho Sr. Rocher e Baptiste Noury. Mais tarde, porém, em 1850, Baptiste Noury ​​tomou a empresa inteiramente em suas próprias mãos. Poucos anos depois, seu próprio sobrinho ingressou e assumiu a liderança em 1896: desta vez, foi Georges Mauboussin. Em 1922, a empresa passou a ser identificada como "Mauboussin, Successeur de Noury" e não demorou muito para que esse título fosse encurtado apenas para "Mauboussin". A casa conheceu um período de crescimento durante estes anos e era conhecida por ter participado em todas as grandes exposições internacionais na primeira metade do século XX. Durante a "Exposition des Arts Décoratifs" no ano de 1925 em Paris, o "Grand Prix" foi concedido à casa, por causa da contribuição para a arte da joalheria em geral. Georges Mauboussin recebeu a "Legion d'Honneur". A casa abriu várias lojas em cidades como Londres e Buenos Aires depois disso, embora tenham sido fechadas em anos posteriores. Em outubro de 1929, Mauboussin abriu seu primeiro escritório na cidade de Nova York, EUA. Após a quebra da bolsa de valores apenas um mês depois, a empresa teve que experimentar um fusível junto com a joalheria americana Trabert & Hoeffer. Este último assumiu a loja; todas as peças foram vendidas sob o nome "Trabert & Hoeffer Inc. Mauboussin" após este evento. Até os anos 50, essa construção continuou. Em 2002, a maior parte da empresa foi comprada por um empresário suíço; Patrick Mauboussin continuou envolvido com a empresa como designer.