Toikka ganhou reconhecimento por seus designs excepcionais de vidro criados para a empresa de design finlandesa Iittala. Inicialmente formado em cerâmica na Universidade de Arte e Design de Helsinque, mais tarde se aventurou no design de vidro. Algumas de suas obras mais famosas incluem as louças Kastehelmi e Flora da década de 1960, bem como as coleções Pioni e Krouvi da década de 1970.

Além de suas criações de vidro, Toikka é conhecido por sua série "Birds by Toikka", que ele projetou para Iittala. De 1972 até sua morte em 2019, Toikka criou mais de 400 pássaros de vidro soprado na boca. Embora tenha trabalhado inicialmente na vidraria Nuutajärvi em Urjala, seus designs são atualmente produzidos na fábrica de vidro Iittala em Hämeenlinna.

Toikka também obteve sucesso em outros empreendimentos criativos. Ele colaborou como cenógrafo e figurinista, muitas vezes em parceria com a diretora finlandesa Lisbeth Landefort, e até ilustrou sua autobiografia. Em seus últimos anos, ele foi associado a produções do Teatro Nacional Finlandês e da Ópera Nacional Finlandesa. Além disso, Toikka ocasionalmente contribuía com designs têxteis para as coleções Marimekko.

Ao longo de sua carreira, Toikka recebeu inúmeros prêmios, incluindo o Prêmio Lunning em 1970, o Prêmio Estadual Finlandês de Artesanato e Design em 1975, a Medalha Pro Finlandia em 1980, o Prêmio Kaj Franck de Design em 1992, o Prêmio Finlândia em 2000 e o Medalha Prins Eugen em 2001.