Toikka a été reconnu pour ses conceptions exceptionnelles de verrerie créées pour la société de design finlandaise Iittala. Initialement formé à la céramique à l'Université d'art et de design d'Helsinki, il s'est ensuite aventuré dans le design du verre. Certaines de ses œuvres les plus célèbres incluent la vaisselle Kastehelmi et Flora des années 1960, ainsi que les collections Pioni et Krouvi des années 1970.

Outre ses créations en verrerie, Toikka est réputé pour sa série "Birds by Toikka", qu'il a conçue pour Iittala. De 1972 jusqu'à son décès en 2019, Toikka a fabriqué plus de 400 oiseaux en verre soufflé à la bouche. Alors qu'il a d'abord travaillé à la verrerie Nuutajärvi à Urjala, ses créations sont actuellement produites à la verrerie Iittala à Hämeenlinna.

Toikka a également trouvé le succès dans d'autres projets créatifs. Il a collaboré en tant que scénographe et costumier, souvent en partenariat avec la réalisatrice finlandaise Lisbeth Landefort, et a même illustré son autobiographie. Dans ses dernières années, il a été associé à des productions du Théâtre national de Finlande et de l'Opéra national de Finlande. De plus, Toikka a occasionnellement contribué à des créations textiles pour les collections Marimekko.

Tout au long de sa carrière, Toikka a reçu de nombreuses distinctions, dont le prix Lunning en 1970, le prix d'État finlandais pour l'artisanat et le design en 1975, la médaille Pro Finlandia en 1980, le prix Kaj Franck Design en 1992, le prix Finland en 2000 et le Médaille Prins Eugen en 2001.