Toikka ha ottenuto riconoscimenti per i suoi eccezionali progetti di oggetti in vetro creati per l'azienda di design finlandese Iittala. Inizialmente formatosi in ceramica presso l'Università di Arte e Design di Helsinki, si è poi avventurato nel design del vetro. Alcune delle sue opere più famose includono le stoviglie Kastehelmi e Flora degli anni '60, così come le collezioni Pioni e Krouvi degli anni '70.

Oltre alle sue creazioni in vetro, Toikka è famoso per la sua serie "Birds by Toikka", che ha disegnato per Iittala. Dal 1972 fino alla sua scomparsa nel 2019, Toikka ha realizzato oltre 400 uccelli in vetro soffiato a bocca. Mentre inizialmente lavorava presso la vetreria Nuutajärvi a Urjala, i suoi progetti sono attualmente prodotti presso la vetreria Iittala a Hämeenlinna.

Toikka ha avuto successo anche in altri sforzi creativi. Ha collaborato come scenografo e costumista, spesso collaborando con la regista finlandese Lisbeth Landefort, e ha persino illustrato la sua autobiografia. Nei suoi ultimi anni, è stato associato a produzioni del Teatro Nazionale Finlandese e dell'Opera Nazionale Finlandese. Inoltre, Toikka ha occasionalmente contribuito con disegni tessili alle collezioni Marimekko.

Nel corso della sua carriera, Toikka ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui il Lunning Prize nel 1970, il Finnish State Award for Crafts and Design nel 1975, la Pro Finlandia Medal nel 1980, il Kaj Franck Design Prize nel 1992, il Finland Prize nel 2000 e il Medaglia Prins Eugen nel 2001.