Toikka kreeg erkenning voor zijn uitzonderlijke glaswerkontwerpen, gemaakt voor het Finse designbedrijf Iittala. Aanvankelijk opgeleid in keramiek aan de University of Art and Design Helsinki, waagde hij zich later in glasontwerp. Enkele van zijn bekendste werken zijn het serviesgoed Kastehelmi en Flora uit de jaren 60, evenals de collecties Pioni en Krouvi uit de jaren 70.

Naast zijn glaswerkcreaties staat Toikka bekend om zijn serie "Birds by Toikka", die hij ontwierp voor Iittala. Van 1972 tot aan zijn overlijden in 2019 maakte Toikka meer dan 400 mondgeblazen glazen vogels. Terwijl hij aanvankelijk in de Nuutajärvi-glasfabriek in Urjala werkte, worden zijn ontwerpen momenteel geproduceerd in de Iittala-glasfabriek in Hämeenlinna.

Toikka vond ook succes in andere creatieve inspanningen. Hij werkte samen als toneel- en kostuumontwerper, vaak samen met de Finse regisseur Lisbeth Landefort, en illustreerde zelfs haar autobiografie. In zijn latere jaren werd hij geassocieerd met producties van het Finse Nationale Theater en de Finse Nationale Opera. Daarnaast droeg Toikka af en toe textielontwerpen bij aan de Marimekko-collecties.

Gedurende zijn carrière ontving Toikka talloze onderscheidingen, waaronder de Lunning-prijs in 1970, de Finse staatsprijs voor ambacht en design in 1975, de Pro Finlandia-medaille in 1980, de Kaj Franck Designprijs in 1992, de Finlandprijs in 2000 en de Prins Eugen-medaille in 2001.